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  • 旅游资讯 | 来竹乡寻笋鲜

    2023-01-06 08:43:37 来源: 大武夷新闻网 作者:本报记者 陈官辉 邱游惠 整理

    破土而出的春笋(插图)

    建瓯明良食品公司用现代工艺加工而成的各类笋食品

    松溪花桥乡源尾村,工人们忙着加工笋罐头

    建瓯建立全国最大的冬笋集散核心市场 (魏永青 摄)

    进竹山、挖冬笋,即便是深冬时节,也挖得热火朝天。 (邱汝泉 摄)

    近年来,通过科技赋能,创新驱动,南平笋竹业不仅在种植面积、产品种类、产业规模等位居前列,笋竹业的产业化进程明显加快。南平县县有笋竹,遍地是“金玉”,笋竹产业带动性强,承载了大山深处富农兴村、破土而出的希望。

    南平竹资源丰富,素有“中国笋都竹乡”之美誉。全市现有竹林面积652.7万亩,其中毛竹林面积643.5万亩,占全省的40%、全国的10%,立竹量11.4亿株,是全国毛竹林面积最大的设区市,拥有3个“中国竹子之乡”,2个“中国特色竹乡”。素有“酒城笋都”美誉的建瓯,已是闽北鲜笋、笋干集散地和销售中心。

    都说,靠山吃山,靠竹吃竹,这里的人们尊重自然规律,保护生态,种竹、护竹、挖笋、吃笋……

    眼下,正值采挖冬笋,品味这道山珍美味的好时节。

    闽北大地,万亩竹林,葱绿曼舞,林下冬笋,如雪如玉,是给山区人民最好的犒赏。

    冬笋生长在深山竹林中,闽北的深山中多竹林,且四季分明,入冬后,闽北各地冬笋萌发,自古以来农户们趁着农闲之际,扛着锄头和背篓,进山挖笋。

    竹笋是天然绿色食品,被誉为“天下第一素食”,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素以及丰富的纤维素,南平出产的竹笋一直是“抢手货”,在市场上供不应求。

    李时珍的《本草纲目》菜部·竹笋中记载:“竹笋,别名竹萌、竹芽、竹胎、竹子。气味甘、微寒、无毒。治消渴,利膈下气,化热消痰爽胃。”它不仅含有人体所需的蛋白质和丰富的膳食纤维,而且还含有人体必需的氨基酸,各种维生素和磷、铁、钙等矿物质。有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气等功效。

    竹笋味道鲜美,既可作为宴席山珍,也可作家常便菜。爱竹食笋是闽北人的生活方式,闽北人是懂吃笋的,各地均有很多有名的笋菜,如延平笋燕、建瓯挖底等等。

    但智慧勤劳的闽北人做笋,并不拘泥于“一招鲜吃遍天下”,而是吸取了千百年来当地人烧笋经验,运用现代烹饪手艺和科技手段,让笋菜有了热菜、冷菜、预制菜、休闲食品等多样化的制作和食用方法。笋还具有极强的包容性,与其他食材相配,也能呈现出独特的滋味,比如笋包、笋粿等,成就一道道风靡百姓餐桌的非遗美食或美味菜肴。

    [责任编辑:陈雨薇]
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